Gebackene Kartoffeln sind ein einfaches, aber äußerst vielseitiges Gericht, das sich perfekt als Beilage oder auch als Hauptgericht eignet. Sie können pur genossen oder mit verschiedenen Toppings wie Butter, Käse, Speck, Sauerrahm oder Kräutern verfeinert werden. Hier ist ein Grundrezept für knusprige, gebackene Kartoffeln:
Gebackene Kartoffeln
Zutaten:
- 4 große Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochende oder festkochende Sorten wie Russet oder Maris Piper)
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Knoblauchpulver, Paprikapulver, Rosmarin, Thymian oder andere Kräuter und Gewürze
Zubereitung:
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Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Umluft) vorheizen.
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Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln gründlich waschen und trocknen, da sie mit der Schale gebacken werden. Mit einer Gabel oder einem Messer mehrmals einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
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Öl und Gewürze auftragen: Die Kartoffeln leicht mit Olivenöl einreiben und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wenn gewünscht, können auch weitere Gewürze wie Knoblauchpulver, Paprikapulver oder frische Kräuter hinzugefügt werden.
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Backen: Die Kartoffeln direkt auf das Ofengitter legen oder auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Für etwa 50-60 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Dies kann je nach Größe der Kartoffeln variieren. Zur Kontrolle kann man eine Kartoffel leicht drücken oder mit einem Messer einstechen; sie sollte sich leicht durchdrücken lassen.
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Servieren: Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Sie können sie entweder halbieren und das Innere mit einer Gabel auflockern oder einfach einschneiden und mit den gewünschten Toppings wie Butter, Sauerrahm, geriebenem Käse, Speck oder frischen Kräutern füllen.
Variationen:
- Gefüllte Kartoffeln: Das Innere der gebackenen Kartoffeln herauslöffeln, mit Butter, Käse, und weiteren Zutaten wie Speck oder Gemüse vermischen, und dann zurück in die Kartoffelschale füllen. Kurz im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Kräuterbutter: Eine selbstgemachte Kräuterbutter aus Butter, Knoblauch, und frischen Kräutern zubereiten und auf die heißen Kartoffeln geben.
- Mit Käse überbacken: Geriebenen Käse auf die heißen Kartoffeln streuen und noch einmal kurz im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Gebackene Kartoffeln sind eine köstliche, sättigende und einfach zuzubereitende Option, die sich an verschiedene Geschmäcker anpassen lässt. Guten Appetit!
